Xanthan ist ein sehr verbreiteter Zusatzstoff für viele Lebensmittel. Genau genommen ist Xanthan ein Kohlenhydrat, das aus Glucuronsure, Glucose (Traubenzucker) und Mannose besteht. Es wirkt verdickend und bindend und ist somit ein beliebtes Geliermittel. Es wird von Bakterien gebildet. Sein Verzehr ist vollkommen unbedenklich; es wirkt jedoch abführend, da der menschliche Organismus es nicht verdauen kann. In der Europäischen Union firmiert es als Zusatzstoff E 415. Aber auch in Produkten der pflegenden und dekorativen Kosmetik, in Biokosmetikprodukten und in Arzneimitteln ist Xanthan als stabilisierende Zugabe enthalten. Es trägt zur Stabilität und Festigkeit von Kosmetik-, Arznei- und Hygieneprodukten bei.