Ätherische Öle weisen meist einen sehr angenehmen Geruch auf. Meist auf pflanzlicher Basis hergestellt, verdunsten die Öle leicht und sind besonders geeignet als Raum-Odor oder zum Auftragen auf die Haut. Sie werden aus Pflanzen oder Pflanzenteilen durch Destillation oder durch Pressen gewonnen. Verwendung finden sie u.a. bei Parfüms, Likören und Arzneimitteln sowie als Duftöle. Hauptunterschied zu anderen Ölen ist das "nicht fetten" der Öle.
